LENTEJAS VEGETALES.
Ingredientes para cuatro personas:
- 3 tazas de lentejas secas
- 1 cebolla roja picada
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de espinacas
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 cucharada de crema ligera para cocinar (nos vale la nata vegetariana de Alcampo)
- sal y pimienta
- aceite
Preparación:
En un caldero mediano y alto ponemos las lentejas, las cubrimos de agua y echamos un poco de sal. Las dejamos a fuego medio-bajo durante 20 minutos (que podemos emplear en hacer cualquier otra cosa, no necesitan vigilancia). Pasado ese tiempo, las retiramos y dejamos que escurran muy bien. En el mismo caldero, con un chorrito de aciete bien caliente, sofreímos la cebolla para después añadirle el ajo (laminado), durante un par de minutitos. Agregaremos a continuación las lentejas y el vino (podemos prescindir de él perfectamente) junto con el caldo vegetal, salpimentaremos de nuevo y, dejaremos que se hagan durante diez minutos a fuego fuerte.
Para terminar, echaremos también las espinacas, que podemos conservar enteras o trocear ligeramente (no las piquéis demasiado.) Dejaremos que todo se haga unos tres o cuatro minutos más, reomoviendo de vez en cuando y en el último instante añadiremos la cucharada de la crema ligera para cocinar, o la nata vegetariana, y probaremos y rectificaremos de sal y pimienta si fuera neceario. Esto último es lo que da un toque fresco y diferente del resto de lentejas del mundo mundial. El aspecto que deben tener al final es algo parecido a esto:
Comentarios y sugerencias:
Con una ensalada de tomate para picar, tendremos un menú redondo. Lo cortamos en rodajitas y las sazonamos con sal y pimienta, añadimos perjil picadito y aliñamos con un buen aceite y vinagre de módena. Le va de maravilla al plato, de verdad. ¡A disfrutar!
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